可能不大了解闽南地区的朋友，有些还不知道这里的“桌“指的就是宴席的意思。
办桌,吃桌就是办宴席,吃宴席，闽南地区对于宴请宾客，操办宴席还是比较讲究排场的。
菜品的选择，烟酒的档次，桌椅的摆设，场地的布置，都是极为用心的，办得风光，脸面有光。
大致的宴席分为：定婚宴，娶媳妇，嫁女儿，返亲宴，请女婿，满月酒，周岁宴，十六岁宴等等……
话不多说，这里就为大家简单介绍一下闽南地区宴席常见的十二道菜，准备好你的口水吧，条友们。
头盘：美味迎宾盘
开胃小菜
闽南宴席头盘小菜通常都是厨师包办的，各家可能不一样，有买现成的，也有自制的一些小菜让宾客开开胃，个人还是比较喜欢厨师自己制作的，味道要稍好一些。
第二道：海鲜冷拼盘
海鲜双拼盘
通常是一些鱼片过完水会比较脆的那种，再加上些海螺之类的，也有加烤鸭的，看各家而定，沾着酱油芥未吃下去，那叫一个爽字了得呀！！
通常上这道菜时，主人家会有人开始燃放烟花炮竹以示宴席正式开始，一直都不明白为什么不是第一道菜就开始放了。
第三道：鳗鱼汤
鳗鱼水饺汤
这道菜几乎每次去吃桌都会有，汤鲜肉美，尤其是汤，没有较深功夫的厨师还真是做不出那个汤味，值得推荐去试试，里面还有加水饺，枸杞还有一些说不上名子的药材。
第四道：海鲜炒面线
海鲜炒面线
这个也算是闽南特色之一了，加入各种海鲜，香菇，蔬菜炒制而成，味道一流，但就是比较容易吃饱，导致后面的菜都虼不大下去。
第五道：鱼翅燕窝
鱼翅燕窝
闽南宴席主要还是以海鲜为主的，靠海嘛，这道菜也是逢桌必出，可以说是一场宴席高低档次的差别所在了，味道也是极其鲜美，养颜美容圣口，男女老少皆宜呀。
第六道：红烧羊肉
红烧羊肉煲
上桌率也很高的一道，做法我看着是很难，很多种药材，要辅材，火候掌握要极准，不然很容易被宴席上的宾客嫌弃，所以这道菜也是很考验厨师的，没几年功夫的都不敢说会做。
第七道：清蒸小龙胆
清蒸考虑斑
这道以我知道的价格可真不便宜，时价差别很大，在闽南，做法简单，作料也不多，要的就是保持一个鲜字，一上桌很快就被分食干净，意犹未尽啊。
第八道：过水九节虾
节虾
价格也是偏高的一道，作法也很简单，说闽南办桌以海鲜为主，特别是虾类的，各种虾，各种吃，最鲜美的还是过完水直接沾酱油吃最好。
第九道：清蒸红膏荨
红荨
这道个人也是非常喜欢吃，简单想一个人独占大快朵颐，宴席一桌十座位，但平均上座只有八九个左右，这道一上，一个一筷子就没了，流连忘返中。
第十道：清蒸大龙虾
龙虾
不用说，这道是重点菜，宴席的价格高低也就由几道菜的差别而定，这就是其中之一，吃法也是极简单，清蒸沾酱吃，下面铺的那层粉丝其实也很美味，我就比较喜欢吃这层，虾肉倒是感觉没什么味道，哈哈。
第十一道：汤汁鲍鱼片
鲍鱼切片
鲍鱼切片辅以酱汁，有整颗的，也有切片的，切片的好像吃着斯文一点哈，小孩子也很爱吃这道，量比较少，纯吃一个味道。
第十二道：甜汤
甜汤
看见这道菜，宾客们就都准备离席了，主人会在门口请烟相送寒宣几句，小伙们也准备着放烟花，热热闹闹开始，也热热闹闹结束。